Información recogida del boletín nº 93 de "LA MIGAÑA" Asociación Cultural de Maranchón. Publican un estupendo artículo dedicado a Pilar Atance, al cual me uno añadiendo algún detalle más recordando su larga trayectoria personal y profesional.
-----------------------------Pilar Atance nació en Maranchón (Guadalajara) en la actualidad es propietaria del Restaurante Mesón el Cid en Morata de Tajuña, un complejo hostelero que fundó en 1967. En la zona ajardinada posterior se encuentran los dos museos, el primer museo Etnográfico y el museo de la Guerra civil (batalla del Jarama)
Los paisanos de Pilar, decidieron ir a comer al Mesón el 10 de Junio,visitaron los museos y realizaron un interesante reportaje para publicar en su boletín. Quedaron
gratamente sorprendidos por el cariño que Pilar puso en ellos y por el menú
elaborado como es habitual de platos
típicos.
El motivo de este artículo no es
otro que resaltar la historia que Pilar
encierra en su memoria en complicidad con los secretos que guardan las paredes
de su restaurante.
La historia se remonta a la época
de sus bisabuelos que fueron propietarios
del Casino de la Amistad, y hoy día
mantiene la solera y tradición con el nombre Casa Rural el Cid en Maranchón, histórica localidad de Guadalajara . Según recuerda Pilar, en el pueblo entre los años
40-50 Maranchón tenía más de 1000 habitantes y
todo se compartía con los
vecinos, historias, bromas, risas,
meriendas etc.
Su tía Isabel Bueno, propietaria del Café Comercial de Madrid y su
hijo el arquitecto Antonio Contreras Bueno, formaron parte de su vida, y recuerda con nostalgia cuando ella contaba con 7 años de
edad que se la llevaron a Madrid con la intención de adoptarla. En esa
casa nada le faltaba, le rodeaba todo
tipo de comodidades y lujo pero ella se acordaba mucho de su madre y sin
dudarlo volvió a Maranchón.
Recuerda los años agradables como también años difíciles en los que comenzaba a aumentar la emigración con familias completas que salían de la ciudad.
Recuerda los años agradables como también años difíciles en los que comenzaba a aumentar la emigración con familias completas que salían de la ciudad.
Más adelante con edad
adolescente, trabajó en el almacén de frutas de la familia Tejero envasando manzanas, y así es como les conoció.
Por motivos de salud de su madre fue lo que les obligó a cerrar la casa. Por
entonces, Pilar contaba con 20 años cuando se vino a trabajar a Madrid con la misma familia Tejero.
Como persona inquieta y emprendedora, en este trabajo no duró mucho, pero fue precisamente en Madrid cuando llego a conocer
a su marido Julián y en poco tiempo se trasladaron a Morata de Tajuña de donde era natural. Comenzaron el negocio montando un chiringuito en una finca cercana a la vega ubicada dentro de la zona urbana del pueblo.
Pronto lo convirtieron en merendero , con
los escasos medios que contaba comenzó a elaborar platos tradicionales con
ayuda de dos mujeres del pueblo. que contrató y de las que aprendió todos los
secretos de la buena cocina.
Y así comenzó la historia del Mesón
Restaurante el Cid en Morata de Tajuña
Hoy cuenta con 16 planchas, varias decenas de fogones, 10 hornos y ha generado trabajo a 30 personas.
Recientemente, Pilar ha adquirido el castillo de Castilnuevo en Molina de Aragón, edificio construido en el siglo XII, lugar que Miguel de Cervantes llegó a conocer se alza sobre un valle y en la actualidad se encuentra en restauración.
Hoy es muy conocida en España y en el
exterior por todos sus viajes de trabajo. En sus instalaciones se dan cita las más altas personalidades del
mundo de la aristocracia, del arte de la cultura de la política etc. pero no olvida
sus principios y de forma discreta y solidaria colabora con entidades benéficas.
En tan larga trayectoria son numerosos los reconocimientos y galardones entre los que destacan el de 2003 que recibió del alcalde de París, una medalla por la cocina tradicional por su colaboración en la sala parisina “el Lido” con Paul Bocuse. Otros reconocimientos como el Laurel de Oro y el Plato de Oro a la gastronomía. En 2005 recibió del Papa que les reconoció con la Medalla de Santa Marta, patrona de la Hostelería y en este mismo año 2017 por su participación en Madrid Fusión por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE) que le otorgó a Pilar la medalla de plata por toda una vida dedicada a la hostelería
Por ello es merecedora de la confianza y el cariño de la gente y cuenta con la ayuda de sus tres hijos. José Julián, Inmaculada y Samanta. Todos tienen su misión pero es Inmaculada la mas implicada en el restaurante que a raíz de la enfermedad de su padre decidió dejar de ejercer su carrera, José Julián, se ocupa de la parte técnica y buen funcionamiento del complejo y museos y Samanta, al apoyo y compañía de su familia.
!Felicidades una vez más Pilar! y
como siempre, los seguidores de mi blog encontrarán más información acerca del
Restaurante Mesón El Cid y de los Museos por la amistad que me une a tu familia y porque no
me resisto a escribir lo que veo.
Un abrazo
